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    鳳梨酥(含鳳梨餡)的做法

    鳳梨酥是一種流行的臺(tái)灣傳統(tǒng)糕點(diǎn),以其酥脆的外皮和香甜的鳳梨餡著稱。將介紹一種簡(jiǎn)化版的家庭制作方法,保證既簡(jiǎn)單又美味。
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    鳳梨酥是一種流行的臺(tái)灣傳統(tǒng)糕點(diǎn),以其酥脆的外皮和香甜的鳳梨餡著稱。將介紹一種簡(jiǎn)化版的家庭制作方法,保證既簡(jiǎn)單又美味。
    一、材料準(zhǔn)備:
    1.鳳梨餡料:
    2. 鳳梨 1個(gè)(大約500克)
    3. 白糖 100克
    4. 黃冰糖 50克
    5.檸檬汁 10克
    6.外皮材料:
    7.低筋面粉 200克
    8.糖粉 50克
    9.奶粉 20克
    10. 黃油 100克
    11.全蛋液 20克
    12.烘焙粉 5克
    二、制作步驟:
    1. 鳳梨餡的制作:
       - 將鳳梨去皮后切成小塊,用料理機(jī)打成泥。
       - 將鳳梨泥倒入鍋中,加入白糖和黃冰糖,小火慢煮。
       - 在煮至濃稠時(shí),加入檸檬汁調(diào)味,繼續(xù)翻炒至可以見到鍋底,放涼備用。
    2. 外皮的制作:
       - 黃油室溫軟化后,加入糖粉打發(fā)。
       - 分次加入全蛋液,每次都要完全拌勻。
       - 將低筋面粉、奶粉和烘焙粉過篩后,加入黃油糊中,輕輕攪拌成團(tuán)。
    3. 組合和成型:
       - 將面團(tuán)分成約20克一份的小團(tuán),每份壓扁成圓片。
       - 取一份鳳梨餡(約25克),放在面皮中心。
       - 將面皮的邊緣捏合,封好餡料,滾圓,整形。
       - 在鳳梨酥上刷一層薄薄的蛋液,可以使表面更加金黃。
    4. 烘烤:
       - 預(yù)熱烤箱至170度,將鳳梨酥放入烤盤,中層烤約15至20分鐘,或至表面金黃。
    制作鳳梨酥的過程中,重要的是保持火候和糖的比例,這將直接影響鳳梨餡的口感和甜度。此外,外皮的酥脆程度需要通過調(diào)整烘焙時(shí)間和溫度來把握。完成后的鳳梨酥外酥內(nèi)甜,香氣四溢,是休閑時(shí)光的美味佳品。

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